Tout savoir (ou presque) sur la Bio |
|
au sommaire |
||
Un produit issu de l'agriculture biologique est soit un produit agricole, soit une denrée alimentaire. Pour mériter cette dénomination, il faut qu'il résulte d'un mode de production agricole exempt de produits chimiques de synthèse. Les acteurs de la production biologique, et plus particulièrement les agriculteurs biologiques, appliquent des méthodes de travail fondées sur le recyclage des matières organiques naturelles et sur la rotation des cultures. Celles-ci visent à respecter l'équilibre des organismes vivants qui peuplent le sol (bactéries, vers de terre, etc...) L'Agriculture biologique n'est pas une agriculture simplifiée ou simpliste, au contraire elle emploie des méthodes souvent très élaborées. L'agriculteur biologique attache une importance particulière à l'environnement, condition sine qua non à ses yeux de la préservation d'une Terre en bonne santé. Le produit biologique qui en découle se présente donc comme une alimentation de qualité. Au sein de l'Union Européenne, la réglementation communautaire s'applique aux produits agricoles végétaux non transformés (tels que céréales, légumes, fruits, légumineuses, etc...) et concerne également les produits destinés à l'alimentation humaine composés essentiellement d'un ou plusieurs ingrédients d'origine végétale (comme le pain, les biscottes, etc...). Pour être reconnus comme tels, ces produits doivent faire référence explicitement, lors de leur commercialisation, au mode de production biologique. Les produits animaux (viandes, produits laitiers, œufs,...) ne sont pas encore concernés par cette réglementation communautaire et sont régis par la réglementation nationale (loi de 1980) qui a homologué douze cahiers des charges concernant: le lait et les produits laitiers des espèces bovine, ovine et caprine, les volailles, les œufs, les porcs, le miel et les viandes herbivores (vaches nourrices, jeunes et gros bovins de boucherie, veaux de boucherie, ovins, lapins et la transformation de la viande de porc.) Le producteur Bio à pour obligation de maintenir ou augmenter la fertilité et l'activité biologique par la culture de légumineuses, d'engrais vert ou de plantes à enracinement profond** dans le cadre d'un programme de rotation pluriannuelle. L'agriculteur peut incorporer dans le sol des matières organiques (compostées ou non)** et des sous-produits d'élevage provenant d'une exploitation conduite selon le mode de production biologique, comme le fumier de ferme. Pour les matières organiques il est tenu de s'approvisionner auprès des exploitations se conformant au même règlement.** Pour lutter contre les parasites, maladies et mauvaises herbes** , l'agriculteur biologique doit choisir des espèces appropriées, établir un programme de rotation adapté, utiliser des procédés mécaniques et non chimique de culture, protéger les ennemis naturels des parasites par des moyens adéquats (par exemple: haies, nids, dissémination de prédateurs, lutte biologique, etc...), recourir au désherbage thermique et non chimique. La production biologique s'étend à la récolte de végétaux sauvages comestibles ou de certaines parties de ceux-ci. Il convient que ces végétaux d'une part croissent spontanément dans les zones naturelles ou agricoles qui ne doivent pas avoir fait l'objet de traitement à l'aide de produits proscrits pendant une période de trois ans avant récolte, et d'autre part le mode de récolte ne doit pas affecter la stabilité de l'habitat naturel et la survie des espèces. L'étiquetage et la publicité des produits issus de l'agriculture biologique sont soumis à des règles spécifiques très précises selon leur pourcentage d'ingrédients biologiques. La réglementation les répartis en plusieurs groupes: Bio à plus de 95%* les produits végétaux biologiques non transformés et les produits végétaux transformés dont la teneur en ingrédients d'origine agricole biologique est supérieure à 95%. Bio à plus de 70%* les produits végétaux transformés dont la teneur en ingrédients d'origine agricole biologique est au moins égale à 70%. Ils doivent utiliser la mention: "X% des ingrédients d'origine agricole ont été obtenus selon les règles de la production biologique" et spécifier de quels ingrédients il s'agit et uniquement eux. Bio à plus de 50%* cette catégorie n'existe plus depuis le 31 décembre 1997. Seront reconnus comme biologiques les produits végétaux biologiques, transformés ou non, provenant de pays tiers inscrits sur une liste établie par la Commission (Européenne) après examen de l'équivalence des règles appliquées dans ces pays en matière de production et contrôle, et si ces produits sont accompagnés d'un certificat original de contrôle délivré par le service compétent du pays tiers. Mais... il est possible de déroger au droit commun jusqu'au 31 décembre 2002. Un produit importé, autorisé dans un État membre, peut circuler librement dans l'Union Européenne. Il permet aux professionnels qui le désirent de faire reconnaître le mode de production biologique de leurs produits et il guide le consommateur en facilitant son choix grâce à une identification visuelle et rapide. Le logo "AB" sur l'étiquetage d'un produit garantit: le respect du règlement de la CEE (2092/91 du 24/06/1991modifié) pour la production végétale ou les produits transformés composés essentiellement d'ingrédients d'origines végétales; le respect d'un cahier des charges homologué par les pouvoirs publics français (loi du 4/07/1980 modifiée) pour la production animale et les produits d'origine animale; qu'un aliment est issu d'un mode de production qui se défini par la mise en œuvre de pratiques spécifiques comme l'emploi d'engrais verts, une lutte naturelle contre les parasites et une utilisation strictement limitée de produits de fertilisation, de traitement, de stockage et de conservation; que l'aliment est composé à plus de 95% d'ingrédients issus du mode de production biologique; que le producteur ou le transformateur a fait l'objet d'un contrôle et a obtenu la certification d'un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics français et qui a du répondre à des critères d'indépendance, d'impartialité, d'efficacité et de compétence (règlement CEE 2092/91 et norme NF EN45011) |
|
** La liste des engrais et amendements du sol et des produits phytosanitaires autorisés par le règlement de la CEE est spécifiée dans les Annexes I et II au cahier des charges
* le nom de l'organisme certificateur (en France:Ecocert, Qualité France, Ascert) est obligatoire sur tous les produits issus de l'agriculture biologique qui doivent mentionner: "Agriculture biologique-Système de contrôle CEE"+le nom de l'organisme certificateur+le nom et/ou la raison sociale du producteur, du préparateur ou du vendeur. Et pour les produits bio à plus de 95% le logo "AB" tandis que les produits bio à plus de 70% ne peuvent utiliser ni la mention"agriculture biologique" ni le logo "AB".
Dans les autres langues, Agriculture biologique s'écrit: Agricultura ecologica en Espagne, Okologisk jordbrug au Danemark, Okologische agrawirtschaft ou Biologische landwirtschaft en Allemagne, Organic farming en Angleterre, Agricoltura biologica en Italie, btologikh gevrgia en Grèce, Biologische landbouw en Hollande, Agricultura biologica au Portugal, Luonnonmukainen maataloustuotano ou Ekologiskt iordbruk en Finlande, Ekologiskt jordbruk en Suède.
Le cas des ingrédients biologique d'origine animale: il est possible d'intégrer des ingrédients biologiques d'origine animale dans la fabrication de denrées alimentaires biologiques essentiellement végétales. Dans ce cas, l'organisme certificateur (voir ci-après) exige que ces ingrédients biologiques soient conforment à la réglementation nationale en vigueur (ce qui est le cas en France) ou a défaut, aux pratiques internationales reconnues en matière de production animale biologique. |
||
|
||||
charte des mouvements de la bio (cliquez)
|
||||
 Pas d'Organisme Génétiquement Modifié
|
||||
Un étiquetage précis obligatoire |
